Meraki – cái tên bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp, mang ý nghĩa "đặt trọn tâm hồn vào những điều mình làm". Với triết lý đó, tiệm mì Meraki ra đời như một lời tri ân đến tinh hoa ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là những tô mì ramen, udon và soba chuẩn vị, được chế biến tỉ mỉ từ nguyên liệu cao cấp và công thức độc quyền.
Hành Trình Hương Vị Thuần Nhật
Tại Meraki, chúng tôi không chỉ phục vụ mì – chúng tôi kiến tạo trải nghiệm ẩm thực đa giác quan:
🍜 Ramen "Quốc dân":
Tonkotsu Ramen: Nước dùng ninh 12 tiếng từ xương heo, sóng sánh như lụa, kết hợp cùng thịt cháy cạnh mềm tan.
Shoyu Ramen: Vị thanh đạm từ nước tương Nhật, phảng phất hương gừng và rong biển.
Miso Ramen: Đậm đà từ tương miso Hokkaido, cân bằng vị umami.
🍥 Udon dai ngon chuẩn Osaka:
Sợi udon tự làm "cứng – dai – trắng mịn", chan cùng nước dùng dashi từ cá ngừ bào và kombu, điểm xuyến tempura giòn rụm.
🌿 Soba truyền thống:
Sợi kiều mạch thủ công, ăn kèm nước chấm mentsuyu và wasabi tươi, thanh nhẹ mà đầy tinh tế.
Không Gian "Wabi-Sabi" – Giao Thoa Hiện Đại Và Cổ Điển
Meraki được thiết kế theo phong cách tối giản Nhật Bản:
Bàn gỗ sồi ấm áp, tường gạch mộc phối cùng ánh đèn vàng dịu.
Quầy bar mở để thực khách ngắm đầu bếp nhào bột làm mì thủ công.
Góc "Sakura Corner" lãng mạn – nơi lý tưởng cho những buổi hẹn hò.
Triết Lý Phục Vụ "Omotenashi"
Nguyên liệu nhập khẩu trực tiếp từ Nhật: Tương miso, rong biển kombu, cá ngừ bào katsuobushi.
Đầu bếp học việc 3 năm tại Fukuoka, am hiểu kỹ thuật ninh nước dùng chuẩn "kotteri".
Mỗi tô mì là một tác phẩm nghệ thuật, trình bày theo mùa (xuân – hạ – thu – đông).
